做法:春笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出后(hou)用清水浸泡,生姜切(qie)片,葱切成段。锅(guo)烧热,倒入2勺(shao)油,放(fang)入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均(jun1)匀,加入(ru)少量清(qing)水半(ban)掩住(zhu)春(chun)笋,盖(gai)上锅盖大火煮开(kai)后转中火(huo)。煮到(dao)水(shui)快熬干(gan)的时候(hou)加入盐,翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖(gai)焖。
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