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　　做法：春笋(sun)切成片(pian)后加少(shao)许(xu)盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加(jia)入少量(liang)清(qing)水半(ban)掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到水快熬(ao)干(gan)的时(shi)候加入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。