做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的(de)清水,放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料,武火煮(zhu)沸(fei),转(zhuan)中小火(huo)煲一个(ge)半小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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