做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺油,待油(you)六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清(qing)水,放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小火煲一个半小时,下盐调味即(ji)可品尝。
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