做法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅上擦(ca)一(yi)遍,放两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水,放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小火煲(bao)一个(ge)半小时,下(xia)盐调(diao)味即可品尝。
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