做(zuo)法:洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍(bian),放(fang)两勺(shao)油(you),待油六(liu)成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武火(huo)煮沸,转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时(shi),下(xia)盐调味(wei)即可品尝。
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