做法:春笋(sun)切成片(pian)后(hou)加少许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸(jin)泡(pao),生姜切片(pian),葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun),加入少量清水(shui)半掩(yan)住春笋(sun),盖上锅盖大火(huo)煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐,翻(fan)炒均匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。
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