做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺(shao)油,待(dai)油六成热下(xia)鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的清(qing)水,放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和(he)其他(ta)材料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一个半(ban)小时,下盐调味(wei)即(ji)可品(pin)尝。
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