做(zuo)法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺(shao)油(you),待油六成热(re)下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸(fei),转中小(xiao)火煲一个半小时(shi),下(xia)盐调(diao)味(wei)即可品尝。
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