做法:洗净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清(qing)水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮沸,转中小火煲一个(ge)半(ban)小时,下盐(yan)调味即(ji)可品(pin)尝。
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