做(zuo)法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两(liang)勺(shao)油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼(yu)和(he)其他材料,武火煮沸,转中小火煲一(yi)个半小(xiao)时,下(xia)盐(yan)调味即可品尝。
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