做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上(shang)擦一遍,放两勺(shao)油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时(shi),下盐(yan)调味(wei)即可品尝。
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