做法:春笋切(qie)成片(pian)后加少(shao)许(xu)盐捞出后用清(qing)水浸泡(pao),生姜切片(pian),葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun),加入少量清水(shui)半(ban)掩住春笋,盖上(shang)锅(guo)盖(gai)大火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时候加入(ru)盐(yan),翻(fan)炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。
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