做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待(dai)油(you)六(liu)成热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小时(shi),下盐调(diao)味即(ji)可品(pin)尝(chang)。
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