做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍,放(fang)两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料(liao),武火(huo)煮沸,转中小火(huo)煲一个半小(xiao)时(shi),下盐调味即(ji)可(ke)品(pin)尝。
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