做法(fa):洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和(he)薏(yi)米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅(guo),用姜块在(zai)锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料,武火煮(zhu)沸(fei),转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半(ban)小(xiao)时(shi),下盐调味(wei)即(ji)可品尝。
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