做法:春(chun)笋切成(cheng)片后加少许盐捞出后(hou)用清(qing)水(shui)浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热(re),倒入2勺(shao)油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再(zai)加入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun),加(jia)入少量清水半掩住(zhu)春笋(sun),盖(gai)上(shang)锅盖大(da)火煮开后转中火。煮到(dao)水快熬干(gan)的(de)时候加入盐(yan),翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。
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