做法(fa):春笋切成片(pian)后加少许盐捞出后用清水浸泡(pao),生姜切(qie)片,葱(cong)切成段(duan)。锅烧(shao)热,倒(dao)入2勺(shao)油,放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀(yun),加(jia)入少量(liang)清水(shui)半(ban)掩住春笋,盖上锅(guo)盖大火煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时(shi)候加(jia)入盐,翻炒均匀稍(shao)收汁时(shi)盖上(shang)锅(guo)盖焖。
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