做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待油(you)六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材(cai)料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个半(ban)小时,下盐(yan)调(diao)味(wei)即(ji)可品尝。
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