做法:春笋切成片后(hou)加(jia)少许盐捞(lao)出后用清水(shui)浸(jin)泡(pao),生姜切(qie)片,葱切成段(duan)。锅烧热,倒入(ru)2勺油(you),放入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀,加入(ru)少量清水(shui)半掩住春笋,盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时候加入盐,翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖。
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