做法(fa):洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍(pai)裂一(yi)小块姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍(bian),放(fang)两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转中小火(huo)煲(bao)一(yi)个半小时,下(xia)盐调味(wei)即(ji)可(ke)品尝。
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