做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍(bian),放两(liang)勺油,待油(you)六成(cheng)热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui),放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时(shi),下盐(yan)调味即可品尝。
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