做法:洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待(dai)油六成热下鱼(yu),煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的(de)清(qing)水,放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其(qi)他材(cai)料(liao),武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时,下盐调味即可品尝。
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