做法(fa):洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍,放两勺油(you),待油六(liu)成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清(qing)水,放(fang)入煎(jian)煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其(qi)他材(cai)料(liao),武(wu)火煮沸,转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时,下盐(yan)调(diao)味即(ji)可品尝。
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